TENUTA PARAIDA Copertino D.O.C. Rosato 2009

Zona di produzione: Copertino
Terreno: argilloso,profondo,di medio impasto
Vitigno: Negroamaro 100% con età media dei vitigni di circa 30 anni coltivati con il tradizionale sistema ad alberello pugliese
Produzione per ettaro:circa 80 quintali
Metodo di raccolta: raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli e immediato trasporto in cantina
Note di vinificazione:le uve di negroamaro vengono pigiate in maniera soffice e lasciate a contatto con il mosto per circa 6-7 ore, tempo sufficiente per ottenere la giusta tonalità rosa del prodotto finito. Durante la fermentazione la temperatura è mantenuta intorno ai 18-20°C
Affinamento:circa 3 mesi in vasche d'acciaio che contribuiscono ad esaltare i profumi e gli aromi 
Alc.%:                        
Caratteristiche organolettiche: di colore ciliegia intenso e brillante, con bouquet ricco e composito, fruttato e fine. Al gusto si presenta asciutto,armonioso,con fondo erbaceo unito a un retrogusto amarognolo gradevole
Abbinamento gastronomico: per la sua sobrietà,trova le più svariate combinazioni e si accompagna molto bene anche con antipasti di pesce. Va servito fresco a 10-12°C,stappando la bottiglia al momento